Hummus z karmelizowaną cebulką Hummus z karmelizowaną cebulką
i
"Mężczyzna spożywający soczewicę", Georges Lallemant, 1 ćw. XVII w./Cyfrowe Muzeum Narodowe w Warszawie (domena publiczna)
Dobra strawa

Hummus z karmelizowaną cebulką

Kasia Pilitowska
Czyta się 2 minuty

Jeśli nie masz chęci albo składników do zrobienia hum­musu, kup

Informacja

Twoja pula treści dostępnych bezpłatnie w tym miesiącu już się skończyła. Nie martw się! Słuchaj i czytaj bez ograniczeń – zapraszamy do prenumeraty cyfrowej, dzięki której będziesz mieć dostęp do wszystkich treści na przekroj.org. Jeśli masz już aktywną prenumeratę cyfrową, zaloguj się, by kontynuować.

Subskrybuj

Czytaj również:

Wiedza i niewiedza

Cebula, 
mon amour

Jacek Kubiak

Jak większość ludzi znam cebulę z widzenia – i z jedzenia. Przyrządzanie bigosu zawsze zaczynam od podsmażenia cebuli na złoty kolor. Naprawdę dogłębnie poznałem jednak to warzywo w laboratorium, gdy prowadziłem doświadczenia na potrzeby pracy magisterskiej o mikrotubulach w cebulowym korzeniu.

Mikrotubule to białkowe włókna występujące we wszystkich prawie komórkach (tylko bakterie radzą sobie bez nich). Są one niezbędne do podziału komórki. W roślinach dodatkowo kontrolują odkładanie się włókien celulozowych. To dzięki nim amerykańskie sekwoje mogą żyć tysiące lat i nie łamią się pod byle podmuchem wiatru.

Czytaj dalej