Dobra strawa Duch + Ciało Dobra strawa Ferment dla zdrowia Chleb na zakwasie, kiszone śledzie, ser z błękitną pleśnią. Na liście przysmaków z całego świata znajduje się wiele produktów powstałych wskutek fermentacji – a więc nadpsutych, ukwaszonych lub zgniłych. Jedzmy je ze smakiem! Szymon Drobniak Duch + Ciało Dobra strawa Boski głód Czas pokuty, refleksji i oczyszczenia. Ale też wielkie święto. Post w wielu religiach i kulturach pełni podobną funkcję, nawet jeśli celebruje się go całkiem inaczej. Maciej Wesołowski Duch + Ciało Dobra strawa Z kulturą i smakiem Ne ma na świecie kultur równie trwałych – a zarazem wciąż ewoluujących – jak kultury beztlenowych bakterii fermentacyjnych. Łukasz Modelski Duch + Ciało Dobra strawa Czas na kwas Niegdyś był napojem zwykłych zjadaczy chleba – jeśli tylko zgodzili się poświęcić kilka kromek na jego przygotowanie. Dzisiaj kwas chlebowy wraca, ku radości historyków i smakoszy. Aleksandra Woźniak-Marchewka Duch + Ciało Dobra strawa Pikantna historia Można długo dyskutować o tym, czy kosmitom smakowałoby kimchi, bo faktem jest, że było ono już w kosmosie. Koreańscy astronauci nie wyobrażali sobie lecieć tak daleko bez ulubionego dania. Aleksandra Woźniak-Marchewka Duch + Ciało Dobra strawa Czarny skarb Słoik miodu gryczanego na zimę być musi – taka jest nasza domowa tradycja. W tym roku przywiozłam go z głębi położonego w północno-wschodniej Litwie Auksztockiego Parku Narodowego. Renata Lis Duch + Ciało Dobra strawa Królestwo za orzechy Przypominają kształtem ludzki mózg i w istocie poprawiają pamięć, koncentrację oraz nastrój. Warto namoczyć je przed spożyciem albo wytłoczyć z nich olej. Dominika Bok Popularne Umami na wiosnę Monika Kucia Konstytucje zdrowia Maria Hawranek Jedzcie stokrotki! Monika Kucia Lewant w gębie! Piotr Ibrahim Kalwas Kulki mocy Dominika Bok Duch + Ciało Dobra strawa Wpływ wypływu Kult, kultura i kulturystyka przypłynęły do nas na złotej fali oliwy. I choć ludy Północy tłoczyły własne oleje, to dzięki oliwie zostały wtłoczone w kanon, który dziś uważają za własny. Łukasz Modelski Duch + Ciało Dobra strawa Psychotest: Jakim olejem jesteś? Tran, oliwa czy może olej silnikowy? Odpowiedz na pytania i ustal raz na zawsze. Wszystko Będzie Dobrze Duch + Ciało Dobra strawa Jak święty Hieronim bronił wegetarianizmu Wegetarianizm traktuje się niekiedy jako nowinkę albo przejaw współczesnej fascynacji kulturą indyjską. W rzeczywistości dyskusja nad niejedzeniem mięsa trwa w kulturze Zachodu od starożytności – pisze Tomasz Wiśniewski Duch + Ciało Dobra strawa Gdzie rośnie czosnek niedźwiedzi? O jednym z najlepiej wypromowanych wiosennych dzikich warzyw pisze Łukasz Łuczaj Duch + Ciało Dobra strawa Urwał nać! Skórki, nacie, liście – te niechciane części owoców i warzyw, dawniej skazywane na śmietnik, dziś stają się nieraz najbardziej pożądanymi kąskami. I dobrze, bo przecież kto zjada odpadki, ten piękny i gładki. Michał Korkosz Czytaj dalej Czytaj mniej Więcej Fundacja PRZEKRÓJ Fundacja PRZEKRÓJ powstała w 2018 r. z inicjatywy Tomka Niewiadomskiego. Wyrastamy z tradycji najstarszego pisma społeczno-kulturalnego w Polsce. Dziś stajemy się nowoczesnym i holistycznym centrum dla tych, którzy chcą w sposób świadomy współtworzyć pozytywne przemiany w sobie i wokół siebie. LEARN MORE Świat + Ludzie Świat + Ludzie Wiedza i niewiedza Północne słońce Kiedy podziwiam ostatnie tego roku południe, dobrze wiem, że jutro słońce już nie wzejdzie. Ale i tak myślę o tym z niedowierzaniem – tym samym co kilkanaście lat temu, kiedy początek nocy polarnej obserwowałam po raz pierwszy w życiu. Kamila Kielar Świat + Ludzie Wiedza i niewiedza Piękne umysły Różnimy się – myślimy na różne sposoby, inaczej przetwarzamy informacje. Temple Grandin Świat + Ludzie Wiedza i niewiedza Horror hurra Być może sądzicie, że filmy grozy to niewyszukana rozrywka. A jednak warto czasem (czemu na przykład nie dziś wieczorem?) obejrzeć coś strasznego – z psychologicznych i społecznych powodów. Mathias Clasen Świat + Ludzie Wiedza i niewiedza Fizykochemiczne zen Świat zasadza się na harmonii, która jednak nie jest statyczna, ale rodzi się w ciągłym napięciu, grze przeciwieństw. Życie i śmierć, ruch i spoczynek, stałość i zmiana trwają w nieustającym tańcu. A nauka? Tylko to potwierdza. Szymon Drobniak Więcej Duch + Ciało Duch + Ciało Złap oddech Jesienna praktyka uważności Jak pielęgnować wrażliwość na siebie i powstrzymywać się od krytycznej oceny siebie? Magdalena Róża Skoczewska Duch + Ciało Złap oddech Ajurweda: natura, umysł i ciało Ajurwedyjski podział na trzy dosze: vata, pitta i kapha wyjaśnia, dlaczego to, co służy jednej osobie, drugiej może szkodzić. Fragment książki „Ajurweda. Podręcznik dbania o siebie”. Sarah Kucera Duch + Ciało Złap oddech Cicha noc Wszystko nas różni od tych ludzi sprzed 2 tys. lat, a jednak, jak oni wtedy, tak samo i my teraz wyczekujemy cudu – pisze Anna Rembowska Duch + Ciało Złap oddech Obcowanie z chwilą Piękna chwil nie dostrzega się w pośpiechu, lecz w spowolnieniu, w snuciu – przekonuje Marcin Polak Więcej
