Dieta cud – nieznośna lekkość bieli
i
zdjęcie: Jason Tuinstra; źródło: Unsplash
Dobra strawa

Dieta cud – nieznośna lekkość bieli

Monika Kucia
Czyta się 4 minuty

Proszek, puder, pył. Wszystkie odcienie koloru białego: cukier, mąka, sól.

Zmieniają postać niczym bohaterowie baśni. Z czegoś sypkiego stają się czymś kleistym i lepkim, czasem płynnym albo stałym. Z białego – przezroczystym lub rumianym. Białe grudki rosną, rozpuszczają się, znikają. Formują się w kryształki, złote nitki karmelu, w ciągnącą tkankę chleba.

Żeby zrobić chleb, wystarczy mieć mąkę, wodę i sól. Oraz zakwas albo „kwas”, jak mówi Mariola Zubrzycka, prezeska Stowarzyszenia Partnerstwo Producentów Cebularza Lubelskiego, która piecze chleby,

Informacja

Twoja pula treści dostępnych bezpłatnie w tym miesiącu już się skończyła. Nie martw się! Słuchaj i czytaj bez ograniczeń – zapraszamy do prenumeraty cyfrowej, dzięki której będziesz mieć dostęp do wszystkich treści na przekroj.org. Jeśli masz już aktywną prenumeratę cyfrową, zaloguj się, by kontynuować.

Subskrybuj

Czytaj również:

Kwaśne mleko, słodkie życie
i
zdjęcie: Anshu A/Unsplash
Dobra strawa

Kwaśne mleko, słodkie życie

Ryan Bromley

Dawniej przepisy były cennymi skarbami ­– pilnie strzeżonymi sekretami, które dodawały splendoru wielkim rodom i kulturom.

Król Henryk IV powierzył kartuzom, mnichom żyjącym zgodnie z wyjątkowo surową regułą, przepis na likier Chartreuse, ponieważ – jak głosiła plotka – był to tajemny eliksir zapewniający długowieczność. Do dziś tylko dwie żywe dusze znają pełną recepturę.

Czytaj dalej