Jagodowy uśmiech
i
ilustracja: Daniel de Latour
Dobra strawa, Duch + Ciało

Jagodowy uśmiech

Michał Korkosz
Czyta się 5 minut

Rozpieszczam zmysły borówkami, które jem garściami, piję koktajle w psychodelicznych odcieniach, wgryzam się w hojnie nadziane jagodzianki uginające się pod ciężarem maślanej kruszonki. Robię to szczerze, od ucha do ucha, ukazując uśmiech zabarwiony na fiołkowo.

Lipiec to najszczęśliwszy miesiąc roku. Czas, gdy na straganach pojawiają się leśne perły – jagody. Często sprzedawane w słoikach, by miały większe szanse przetrwać podróż nienaruszone. Po przetransportowaniu do domu trzeba je dobrze oczyścić z pozostałości lasu, starannie myjąc. Robię to bardzo delikatnie, ponieważ ich skórka jest cienka, a jagodowy sok wyjątkowo barwiący (R.I.P. wszystkie jasne T-shirty, w których piekłem jagodzianki). Coś za coś. Jagody dzięki mocy zawartych w nich składników mineralnych (selen! cynk! miedź! mangan!), glukokinin oraz witamin (C! A! B! PP!) regulują poziom

Informacja

Twoja pula treści dostępnych bezpłatnie w tym miesiącu już się skończyła. Nie martw się! Słuchaj i czytaj bez ograniczeń – zapraszamy do prenumeraty cyfrowej, dzięki której będziesz mieć dostęp do wszystkich treści na przekroj.org. Jeśli masz już aktywną prenumeratę cyfrową, zaloguj się, by kontynuować.

Subskrybuj

Czytaj również:

Kulki mocy
i
zdjęcie: Pranav Madhu/Unsplash
Dobra strawa, Duch + Ciało

Kulki mocy

Dominika Bok

Smakują wybornie, można je dostać za darmo i w przeciwieństwie do aptecznych pigułek – warto jeść je garściami. Jagody przedłużają młodość, potwierdzają to badania.

Zarówno w zwykłych leśnych jagodach (borówka czernica), jak i w borówkach amerykańskich występuje cenna substancja organiczna resweratrol, a dokładniej mówiąc, jego lekko zmodyfikowana wersja zwana pterostylbenem. Przypisuje się jej, na podstawie badań, szereg prozdrowotnych właściwości. Do najważniejszych zalicza się aktywowanie sirtuin – „enzymów młodości”, które odgrywają kluczową rolę w życiu komórek. Odpowiadają za regulację procesów metabolicznych, uruchamianie systemów naprawczych, zarządzanie gospodarką węglowodanowo-lipidową i układ hormonalny. Ich wysoka zawartość w organizmie może spowolnić starzenie się komórek, gdyż dobroczynnie wpływają one na czynniki zawarte w jądrze komórkowym, a do tego potrafią aktywować gen długowieczności. Jak dowodzi epigenetyka – nauka badająca ekspresję genów – wcale nie jest tak, że mamy pewną pulę genów w spadku po przodkach i nic już z tym nie możemy zrobić. Czynniki zewnętrzne – w tym dieta – przyczyniają się do tego, które geny zostaną aktywowane. Badania laboratoryjne przeprowadzane na zwierzętach wykazały również, że sirtuiny przeciwdziałają stanom zapalnym, redukują tkankę tłuszczową i zwiększają odporność.

Czytaj dalej