Kiedy jako student pojechałem na stypendium programu Erasmus do Wielkiej Brytanii, zaskoczyło mnie, że stokrotki kwitną tam nawet w styczniu. Te niepozorne kwiatki znoszą niewielkie spadki temperatury poniżej zera.
Kilka lat później stokrotki (pełna nazwa: stokrotka zwyczajna, Bellis perennis) kwitły już czasem na zimowych trawnikach Podkarpacia. Dziś widzę je coraz częściej. Korzystam wówczas z okazji i zbieram garść do przyrządzania potraw. Traktuję je bardziej jako dodatek do żywności – są źródłem flawonoidów i witaminy C.
Stokrotki są jadalne w całości – można spożywać zarówno