Grule, pyry i barabole

Wszystkie znane dziś ziemniaki (mamy ponad tysiąc odmian) pochodzą od praprzodka Solanum brevicaule uprawianego w południowym Peru od przynajmniej 10 tys. lat.

Do Europy sprowadzili ziemniaki Hiszpanie w XVI w., po podbiciu państwa Inków. Długo byliśmy im niechętni. Niektórzy wierzyli, że powodują trąd.

W ciągu całego życia przeciętny Polak zjada 7800 kg ziemniaków. W różnych regionach różnie się je nazywa, m.in.: kartofle, barabole, bulby, grule, pyry, swapki, rzepy i perki.

Informacja

Z ostatniej chwili! To przedostatnia z Twoich pięciu treści dostępnych bezpłatnie w tym miesiącu. Słuchaj i czytaj bez ograniczeń – zapraszamy do prenumeraty cyfrowej!

Subskrybuj

Żeby ziemniaki nie tuczyły

100 g gotowanych ziemniaków dostarcza 85 kcal, pieczonych ­– 150 kcal, smażonych – 185 kcal.

Uwaga, indeks glikemiczny spada w ostudzonych ziemniakach. Stygnąc, skrobia zmienia strukturę na sztywniejszą, bardziej odporną na działanie enzymów trawiennych. Jeśli więc szukacie mniej tuczących ziemniaków, dajcie im trochę czasu po ugotowaniu. Oczywiście pod warunkiem, że lubicie zimne ziemniaki.

Na co jest sezon

Grudzień: jarmuż, topinambur, brukiew, por, pasternak, brukselka, kapusta, marchew, czosnek, buraki, cebula, jabłka, ziemniaki, fasola, gruszki, pietruszka, orzechy laskowe, orzechy włoskie

Styczeń: jarmuż, topinambur, pasternak, brukselka, kapusta, marchew, czosnek, buraki, cebula, jabłka, ziemniaki, fasola, gruszki, pietruszka, orzechy laskowe, orzechy włoskie

Luty: Jarmuż, topinambur, pasternak, brukselka, czosnek, kapusta, marchew, buraki, cebula, jabłka, ziemniaki, fasola, gruszki, pietruszka, orzechy laskowe, orzechy, seler