Co jest w środku?
i
zdjęcie: Lukas Budimaier/Unsplash
Dobra strawa

Co jest w środku?

Monika Kucia

Lubię środek. W środku pączka jest konfitura z róży. W środku pieroga – mięsny farsz. W środku brownie – płynna czekolada. Zawijamy naleśniki, gołąbki, rolady, rolujemy sushi, opatulamy nadzienie ciastem. Środek to ukrycie, tajemnica, niespodzianka. Przegryzasz i masz to, jesteś w środku.

Co jest w środku domu? Co jest w środku kuchni? Co jest w środku jedzenia, które przyrządzasz? Gotowanie, wiadomo, powinno płynąć ze środka. Gdy gotujesz z miłości, wszystko ci wychodzi, żywność cudownie się mnoży, a ludziom wszystko smakuje, choćby to były szare kluski z masłem. Zimą grzeją nas od środka proste dania, najchętniej jemy to, co nieskomplikowane, bezpretensjonalne, domowe. Z prawdą w środku.

Dusić przytulone

Liście kapusty z mięsnym nadzieniem, czyli gołąbki, przyszły do nas z Ukrainy. Faszerowanie kapusty to podobno pomysł zaczerpnięty z kuchni Żydów aszkenazyjskich. Nadziewane warzywa jadano jednak na Ukrainie również ze względu na bliskość Węgier, skąd sprowadzano m.in. paprykę. Stamtąd i do nas dotarły, a potem upowszechniły się tego typu dania. W kuchni jak w wielkim garze cały

Informacja

Twoja pula treści dostępnych bezpłatnie w tym miesiącu już się skończyła. Nie martw się! Słuchaj i czytaj bez ograniczeń – zapraszamy do prenumeraty cyfrowej, dzięki której będziesz mieć dostęp do wszystkich treści na przekroj.org. Jeśli masz już aktywną prenumeratę cyfrową, zaloguj się, by kontynuować.

Subskrybuj

Czytaj również:

Grule, pyry i barabole
i
Stefan Pflaum/Unsplash
Dobra strawa

Grule, pyry i barabole

czyli ciekawostki o ziemniakach
Katarzyna Sroczyńska

Grule, pyry i barabole

Wszystkie znane dziś ziemniaki (mamy ponad tysiąc odmian) pochodzą od praprzodka Solanum brevicaule uprawianego w południowym Peru od przynajmniej 10 tys. lat.

Do Europy sprowadzili ziemniaki Hiszpanie w XVI w., po podbiciu państwa Inków. Długo byliśmy im niechętni. Niektórzy wierzyli, że powodują trąd.

Czytaj dalej