Grule, pyry i barabole
i
Stefan Pflaum/Unsplash
Duch + Ciało, Dobra strawa

Grule, pyry i barabole

czyli ciekawostki o ziemniakach
Katarzyna Sroczyńska
Czyta się 3 minuty

Grule, pyry i barabole

Wszystkie znane dziś ziemniaki (mamy ponad tysiąc odmian) pochodzą od praprzodka Solanum brevicaule uprawianego w południowym Peru od przynajmniej 10 tys. lat.

Do Europy sprowadzili ziemniaki Hiszpanie w XVI w., po podbiciu państwa Inków. Długo byliśmy im niechętni. Niektórzy wierzyli, że powodują trąd.

W ciągu całego życia przeciętny Polak zjada 7800 kg ziemniaków. W różnych regionach różnie się je nazywa, m.in.: kartofle, barabole, bulby, grule, pyry, swapki, rzepy i perki.

Informacja

Z ostatniej chwili! To druga z Twoich pięciu treści dostępnych bezpłatnie w tym miesiącu. Słuchaj i czytaj bez ograniczeń – zapraszamy do prenumeraty cyfrowej!

Subskrybuj


Żeby ziemniaki nie tuczyły

100 g gotowanych ziemniaków dostarcza 85 kcal, pieczonych ­– 150 kcal, smażonych – 185 kcal.

Uwaga, indeks glikemiczny spada w ostudzonych ziemniakach. Stygnąc, skrobia zmienia strukturę na sztywniejszą, bardziej odporną na działanie enzymów trawiennych. Jeśli więc szukacie mniej tuczących ziemniaków, dajcie im trochę czasu po ugotowaniu. Oczywiście pod warunkiem, że lubicie zimne ziemniaki.


Na co jest sezon

Grudzień: jarmuż, topinambur, brukiew, por, pasternak, brukselka, kapusta, marchew, czosnek, buraki, cebula, jabłka, ziemniaki, fasola, gruszki, pietruszka, orzechy laskowe, orzechy włoskie

Styczeń: jarmuż, topinambur, pasternak, brukselka, kapusta, marchew, czosnek, buraki, cebula, jabłka, ziemniaki, fasola, gruszki, pietruszka, orzechy laskowe, orzechy włoskie

Luty: Jarmuż, topinambur, pasternak, brukselka, czosnek, kapusta, marchew, buraki, cebula, jabłka, ziemniaki, fasola, gruszki, pietruszka, orzechy laskowe, orzechy, seler

Czytaj również:

Co jest w środku?
i
zdjęcie: Lukas Budimaier/Unsplash
Dobra strawa, Duch + Ciało

Co jest w środku?

Monika Kucia

Lubię środek. W środku pączka jest konfitura z róży. W środku pieroga – mięsny farsz. W środku brownie – płynna czekolada. Zawijamy naleśniki, gołąbki, rolady, rolujemy sushi, opatulamy nadzienie ciastem. Środek to ukrycie, tajemnica, niespodzianka. Przegryzasz i masz to, jesteś w środku.

Co jest w środku domu? Co jest w środku kuchni? Co jest w środku jedzenia, które przyrządzasz? Gotowanie, wiadomo, powinno płynąć ze środka. Gdy gotujesz z miłości, wszystko ci wychodzi, żywność cudownie się mnoży, a ludziom wszystko smakuje, choćby to były szare kluski z masłem. Zimą grzeją nas od środka proste dania, najchętniej jemy to, co nieskomplikowane, bezpretensjonalne, domowe. Z prawdą w środku.

Czytaj dalej