Już od zimy drzewa, mimo braku liści i kwiatów, oferują nam witaminy i składniki odżywcze zamknięte w mięsistych pączkach, pod którymi aktualnie uginają się gałęzie. W gemmoterapii, czyli ziołolecznictwie opartym na pąkach roślin, wykorzystuje się pączki liści, kwiatów, korzeni, bulw, pędów i kłączy.

Zanim zabierzemy się do ucztowania, warto zapoznać się zwłaszcza z tymi roślinami, których pąków nie powinniśmy jeść. Należą do nich m.in. czarny