Kalendarz „Przekroju” na 2025
Zamów online

Łukasz Łuczaj

Etnobotanik, propagator i eksplorator smaków dzikiej kuchni. Profesor Uniwersytetu Rzeszowskiego. Prowadzi badania w Chinach, na Bałkanach i Kaukazie. Mieszka i tworzy w małej wiosce na Pogórzu Dynowskim.
Nasięźrzał i podejźrzon
Duch + Ciało
Żywioły

Nasięźrzał i podejźrzon

Od dawna ludzi fascynowały rośliny niemające kwiatów. Stąd przypisywanie ogromnych mocy paprociom – i oczekiwanie, że ich kwiat zakwita gdzieś na krótko w specjalnych, tajemniczych okolicznościach.
Łukasz Łuczaj
Test przyrodniczy
Humor + Rozmaitości
Rozmaitości

Test przyrodniczy

Jeśli trafnie odpowiesz na siedem z dziewięciu pytań, jesteś wybitnym znawcą przyrody.
Łukasz Łuczaj
Gdzie rośnie czosnek niedźwiedzi?
Duch + Ciało
Dobra strawa

Gdzie rośnie czosnek niedźwiedzi?

O jednym z najlepiej wypromowanych wiosennych dzikich warzyw pisze
Łukasz Łuczaj
Śniadanie na trawie
Świat + Ludzie
Wiedza i niewiedza

Śniadanie na trawie

W dawnej Polsce wiosenna łąka karmiła nie tylko pszczoły, ptaki i bydło, lecz także ludzi. Zwłaszcza tych najmłodszych.
Łukasz Łuczaj
Rośliny cenniejsze niż złoto
Świat + Ludzie
Wiedza i niewiedza

Rośliny cenniejsze niż złoto

Do dziś w niektórych kościołach oraz wspólnotach religijnych okadza się nimi domostwa i ołtarze.
Łukasz Łuczaj
Arkana zbierania kań
Duch + Ciało
Dobra strawa

Arkana zbierania kań

Czubajka kania to grzyb wyjątkowo smaczny, ale też owiany ponurą legendą – jest niemalże polską rybą fugu.
Łukasz Łuczaj
Twarde sztuki
Duch + Ciało
Dobra strawa

Twarde sztuki

Łup, chrup, skub, praż, piecz i zgryzaj – rób, co chcesz, byle tylko wykorzystać orzechowe bogactwo!
Łukasz Łuczaj
Storczyk story
Duch + Ciało
Dobra strawa

Storczyk story

Jadalne dzikie rośliny kojarzymy zwykle z leśnymi jagodami albo łąkowymi chwastami, takimi jak pokrzywa czy szczaw. A przecież wśród dzikich cudów natury są też korzenie – na przykład storczyków.
Łukasz Łuczaj
Ogród dla motyli
Świat + Ludzie
Wiedza i niewiedza

Ogród dla motyli

Żeby latem zaroiło się w naszym ogrodzie od motyli, dobrze zawczasu przygotować godne przyjęcie dla tych wspaniałych, kolorowych gości.
Łukasz Łuczaj
Po stokroć stokrotka
Duch + Ciało
Dobra strawa

Po stokroć stokrotka

Wiosenne kwiaty mogą zachwycić także na talerzu.
Łukasz Łuczaj
Łopian po japońsku
Duch + Ciało
Dobra strawa

Łopian po japońsku

Kuchnie wszystkich krajów Azji Wschodniej mają pewne cechy wspólne. Oprócz sosu sojowego używa się tam dzikich roślin jadalnych, między innymi pastorałów (młodych pędów) orlicy, kwiatów liliowców, cebuli lilii i korzeni łopianu.
Łukasz Łuczaj
Do mięty poczuj miętę
Duch + Ciało
Dobra strawa

Do mięty poczuj miętę

Wydaje się rośliną zwykłą, powszechną i niekryjącą wielu sekretów, jednak rodzaj ten pełen jest trudnych do odróżnienia gatunków i mieszańców oferujących całą gamę przeżyć zapachowo-kulinarnych. O mięcie pisze
Łukasz Łuczaj