Pora na surowe Pora na surowe
i
zdjęcie: Karolina Attwood / unsplash
Dobra strawa

Pora na surowe

Dieta cud
Monika Kucia
Czyta się 4 minuty

Od młodego groszku zrywanego prosto z krzaka po surowe ostrygi wysysane z muszli – jedzenie w swojej pierwotnej, niepoddanej ogniowi formie to najbardziej zmysłowy i intymny rytuał, jaki oferuje nam natura.

Zerwij i zmiażdż

Pokarm zerwany prosto z krzaka czy drzewa ma wszystkie walory odżywcze. Gdy transportujemy go z miejsca, skąd pochodzi, stopniowo te wartości traci. Zrywamy jabłko z drzewa, łapczywie odgryzamy kęs – i akurat ten gest uczyniliśmy odpowiedzialnym za naszą ludzką kondycję.

W jednym z najmilszych wspomnień z dzieciństwa przegryzam strączek młodego groszku. Czuję smak zieloności. W gospodarstwie babci wyjadałam groszki ze strączków zrywanych prosto z wysokich łodyg, czasem wybierałam

Informacja

Twoja pula treści dostępnych bezpłatnie w tym miesiącu już się skończyła. Nie martw się! Słuchaj i czytaj bez ograniczeń – zapraszamy do prenumeraty cyfrowej, dzięki której będziesz mieć dostęp do wszystkich treści na przekroj.org. Jeśli masz już aktywną prenumeratę cyfrową, zaloguj się, by kontynuować.

Subskrybuj

Czytaj również:

Bardziej, lepiej, szybciej, mocniej Bardziej, lepiej, szybciej, mocniej
i
zdjęcie: Nicklas Brendborg; opracowanie graficzne „Przekrój"
Dobra strawa

Bardziej, lepiej, szybciej, mocniej

Rozmowa z Nicklasem Brendborgiem
Marta Anna Zabłocka

Cukier, sól, mocne kolory, duże rozmiary, skaczące piksele. Różne substancje, ten sam mechanizm – superbodźce pobudzają układ nagrody intensywniej, niż natura kiedykolwiek przewidziała.

Branże spożywcza i technologiczna wykorzystują wiedzę o biochemii móz­gu, by tworzyć produkty, którym trudno się oprzeć. Są smaczniejsze, bardziej kolorowe, mocniej angażujące. Słowem: uzależniające. W tym celu sięga się po sztucznie wzmocnione bodźce, które wywołują reakcje o sile, jakiej nasza natura wcześniej nie znała. To zjawisko działa na naszą niekorzyść – prowadzi do osłabienia samokontroli oraz pogorszenia zdrowia psychicznego i fizycznego. Po pierwsze: warto zdać sobie sprawę z jego istnienia. Po drugie: można świadomie kształtować swoje nawyki i krytycznie oceniać pragnienia.

Czytaj dalej