Nowy numer „Przekroju” już dostępny!
Kup tutaj

Tag: fermentacja

Pikantna historia
Duch + Ciało
Dobra strawa

Pikantna historia

Można długo dyskutować o tym, czy kosmitom smakowałoby kimchi, bo faktem jest, że było ono już w kosmosie. Koreańscy astronauci nie wyobrażali sobie lecieć tak daleko bez ulubionego dania.
Aleksandra Woźniak-Marchewka
Czas na kwas
Duch + Ciało
Dobra strawa

Czas na kwas

Niegdyś był napojem zwykłych zjadaczy chleba – jeśli tylko zgodzili się poświęcić kilka kromek na jego przygotowanie. Dzisiaj kwas chlebowy wraca, ku radości historyków i smakoszy.
Aleksandra Woźniak-Marchewka
O tych, co sieją ferment
Świat + Ludzie
Wiedza i niewiedza

O tych, co sieją ferment

Trudno o dobrą kampanię wyborczą bez zaciętej debaty. Czy kandydaci przedstawieni w tym opowiadaniu znajdą nić porozumienia?
Tomasz Sitarz
Czy ferment stworzył cywilizację?
Duch + Ciało
Dobra strawa

Czy ferment stworzył cywilizację?

Nie ma na świecie kultur równie trwałych – a zarazem wciąż ewoluujących – jak kultury beztlenowych bakterii fermentacyjnych.
Łukasz Modelski
Ferment dla zdrowia
Duch + Ciało
Dobra strawa

Ferment dla zdrowia

Chleb na zakwasie, kiszone śledzie, ser z błękitną pleśnią. Na liście przysmaków z całego świata znajduje się wiele produktów powstałych wskutek fermentacji – a więc nadpsutych, ukwaszonych lub zgniłych. Jedzmy je ze smakiem!
Szymon Drobniak
Aforyzmy o Ziemi i kosmosie
Sztuka + Opowieści
Doznania

Aforyzmy o Ziemi i kosmosie

O dobrym życiu, pięknych złudzeniach, zmianach i ludzkim znoju. I oczywiście o psach.
Przekrój
Byty tajemne
Duch + Ciało
Dobra strawa

Byty tajemne

Grzybek tybetański, czaga i reishi towarzyszą ludziom od blisko 4 tys. lat. Niegdyś napary z nich nazywano – nie bez przyczyny – eliksirem długowieczności albo nawet esencją nieśmiertelności.
Łukasz Nowacki