Nowy numer „Przekroju” już dostępny!
Kup tutaj

Łukasz Modelski

Autor telewizyjnych i radiowych reportaży historycznych oraz książek na temat historii kuchni.
Największa zagadka renesansu
Świat + Ludzie
Wiedza i niewiedza

Największa zagadka renesansu

Gdyby Dan Brown bardziej przykładał się do książek, znalazłby materiał znacznie ciekawszy niż ten, na którym oparł Kod Leonarda da Vinci. Jak to się stało, że książka, o której w gruncie rzeczy nic nie wiadomo, miała – i wciąż ma! – tak ogromny wpływ na kulturę europejską?
Łukasz Modelski
Waga równowagi
Duch + Ciało
Dobra strawa

Waga równowagi

Jeśli na świecie istnieją rzeczy trwalsze niż ze spiżu, to niewątpliwie należy do nich idea równowagi. Może nie wszędzie – ale w kulinariach to na pewno.
Łukasz Modelski
Wyssane z mlekiem matki
Świat + Ludzie
Wiedza i niewiedza

Wyssane z mlekiem matki

Czy filozofię wychowania Jeana-Jacques’a Rousseau warto brać na serio? Odpowiedź jest krótka i prosta: to zależy.
Łukasz Modelski
Humor z zeszytów greckich
Duch + Ciało
Dobra strawa

Humor z zeszytów greckich

Wytrawne wino to w wielu językach „suche”, ostre dania są „gorące”, a gwałtownych nazywamy „cholerykami”. Komu zawdzięczamy te kulturowe kody? Tak, dobrze myślicie.
Łukasz Modelski
Czy ferment stworzył cywilizację?
Duch + Ciało
Dobra strawa

Czy ferment stworzył cywilizację?

Nie ma na świecie kultur równie trwałych – a zarazem wciąż ewoluujących – jak kultury beztlenowych bakterii fermentacyjnych.
Łukasz Modelski
Feta fest
Sztuka + Opowieści
Doznania

Feta fest

Słowo „fetować” znaczy nie tylko „świętować”, lecz także „częstować”, bo przecież, jak pokazuje wielka historia, nie ma świętowania bez ucztowania.
Łukasz Modelski
Kolczasty grzesznik
Świat + Ludzie
Wiedza i niewiedza

Kolczasty grzesznik

Przedszkolaki rysujące jeża z jabłuszkiem na grzbiecie w istocie kolportują mit, który wiąże to zwierzę z siłami ciemności i podstępami diabła.
Łukasz Modelski
Wpływ wypływu
Duch + Ciało
Dobra strawa

Wpływ wypływu

Kult, kultura i kulturystyka przypłynęły do nas na złotej fali oliwy. I choć ludy Północy tłoczyły własne oleje, to dzięki oliwie zostały wtłoczone w kanon, który dziś uważają za własny.
Łukasz Modelski
Wieki mleka
Duch + Ciało
Dobra strawa

Wieki mleka

W centrum średniowiecznej Kukanii, baśniowej krainy dostatku i beztroski, znajdował się wulkan, z którego płynął ser – i każdy mógł go jeść tyle, ile chciał. Przez całe stulecia uznawano, że szczęście bez mleka, to zaledwie połowa szczęścia.
Łukasz Modelski