Nowy numer „Przekroju” już dostępny!
Kup tutaj

Łukasz Modelski

Autor telewizyjnych i radiowych reportaży historycznych oraz książek na temat historii kuchni.
Kuchnia w czasach druku
Duch + Ciało
Dobra strawa

Kuchnia w czasach druku

Wynalazek druku upowszechnił obowiązującą w średniowieczu dietetykę opartą na czterech humorach: krwi, flegmie, żółci i melancholii.
Łukasz Modelski
Największa zagadka renesansu
Polecamy na teraz, Świat + Ludzie
Wiedza i niewiedza

Największa zagadka renesansu

Gdyby Dan Brown bardziej się przyłożył, znalazłby materiał znacznie ciekawszy niż ten, na którym oparł „Kod Leonarda da Vinci”. Książka, o której mowa – i o której w gruncie rzeczy nic nie wiadomo, wciąż ma ogromny wpływ na kulturę europejską.
Łukasz Modelski
Waga równowagi
Duch + Ciało
Dobra strawa

Waga równowagi

Jeśli na świecie istnieją rzeczy trwalsze niż ze spiżu, to niewątpliwie należy do nich idea równowagi. Może nie wszędzie – ale w kulinariach to na pewno.
Łukasz Modelski
Wyssane z mlekiem matki
Świat + Ludzie
Wiedza i niewiedza

Wyssane z mlekiem matki

Czy filozofię wychowania Jeana-Jacques’a Rousseau warto brać na serio? Odpowiedź jest krótka i prosta: to zależy.
Łukasz Modelski
Humor z zeszytów greckich
Duch + Ciało
Dobra strawa

Humor z zeszytów greckich

Wytrawne wino to w wielu językach „suche”, ostre dania są „gorące”, a gwałtownych nazywamy „cholerykami”. Komu zawdzięczamy te kulturowe kody? Tak, dobrze myślicie.
Łukasz Modelski
Czy ferment stworzył cywilizację?
Duch + Ciało
Dobra strawa

Czy ferment stworzył cywilizację?

Nie ma na świecie kultur równie trwałych – a zarazem wciąż ewoluujących – jak kultury beztlenowych bakterii fermentacyjnych.
Łukasz Modelski
Feta fest
Sztuka + Opowieści
Doznania

Feta fest

Słowo „fetować” znaczy nie tylko „świętować”, lecz także „częstować”, bo przecież – jak pokazuje wielka historia – nie ma świętowania bez ucztowania.
Łukasz Modelski
Kolczasty grzesznik
Świat + Ludzie
Wiedza i niewiedza

Kolczasty grzesznik

Przedszkolaki rysujące jeża z jabłuszkiem na grzbiecie w istocie kolportują mit, który wiąże to zwierzę z siłami ciemności i podstępami diabła.
Łukasz Modelski
Wpływ wypływu
Duch + Ciało
Dobra strawa

Wpływ wypływu

Kult, kultura i kulturystyka przypłynęły do nas na złotej fali oliwy. I choć ludy Północy tłoczyły własne oleje, to dzięki oliwie zostały wtłoczone w kanon, który dziś uważają za własny.
Łukasz Modelski
Wieki mleka
Duch + Ciało
Dobra strawa

Wieki mleka

W centrum średniowiecznej Kukanii, baśniowej krainy dostatku i beztroski, znajdował się wulkan, z którego płynął ser – i każdy mógł go jeść tyle, ile chciał. Przez całe stulecia uznawano, że szczęście bez mleka, to zaledwie połowa szczęścia.
Łukasz Modelski